Restaurante cheio não significa necessariamente restaurante lucrativo.
A gestão financeira de restaurantes e bares exige atenção especial a custos, CMV, mão de obra, desperdícios, preços, mix de produtos e rentabilidade. A experiência da Medzo Consultoria Financeira nesse segmento inclui 12 anos de atuação na gestão de uma operação com nove unidades.
Podemos analisar
- CMV;
- ficha técnica;
- preços;
- margem de contribuição;
- mão de obra;
- aluguel;
- delivery;
- desperdícios;
- ticket médio;
- ponto de equilíbrio;
- rentabilidade por produto;
- rentabilidade por unidade;